Гурманские соли
от Elis Ness
by Inessa Shapovalov
01
РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ С ЧЕРНЫМ ЧЕСНОКОМ
Эта соль добывается в основном в гималайских горах, в Пакистане. Её добывают вручную и высушивают на солнце. Гималайская соль чистая и не содержит примесей. В ней содержится повышенное количество железа и различных минералов, за счет чего она обладает приятным розовым цветом.
Чёрный чеснок – это чеснок, прошедший длительную ферментацию при определённой температуре и влажности. В результате этой ферментации уходит резкий запах чеснока и появляется приятный пикантный аромат. Столетиями черный чеснок был частью корейской и таиландской кулинарии, почитался и использовался во многих блюдах, поскольку считалось, что он продлевает жизнь и обладает массой полезных свойств.
Рекомендации по использованию:
розовая гималайская соль с черным чесноком дополнит и улучшит вкус любого овощного блюда – салата из свежих овощей или антипасти.
Рецепт:
поджарьте в тостере или на сковороде ломтик ржаного хлеба. Намажьте его греческим йогуртом, посолите розовой гималайской солью с черным чесноком, сверху положите кусочек запеченного с оливковым маслом помидора. Украсьте брускетту несколькими каплями бальзамического соуса. Наслаждайтесь!
01
מלח הימלאיה ורוד עם שום שחור
המלח הזה נאסף בהרי הימלאיה, בפקיסטן. את המלח אוספים בשיטות מסורתיות באופן ידני מייבשים בשמש. מלח הימלאיה נקי וללא תוספות מזיקות. במלח כמות גבוה של ברזל ומינרלים וזה מעניק לו את הצבע הוורוד היפה
שום שחור הוא שום אשר עבר תהליך תסיסה ארוך בתנאי טמפרטורה ולחות מיוחדים. במשך התהליך הזה השום מאבד את הריח החזק האופייני לו ומקבל ארומה נעימה ופיקנטית
במשך מאות שנים שום שחור תופס מקום של כבוד במטבח האסיאתי. ישנה אמונה שהוא מאריך חיים ומאוד בריא לאדם
:המלצה לשימוש
מלח הימלאיה ורוד עם שום שחור ישפר ויעשיר טעם של כל מנה על בסיס ירקות – סלט מירקות טריים או אנטיפסטי
:מתכון
תצלו על המחבת או בטוסטר פרוסת לחם שיפון, מרחו עליה יוגורט יווני, טבלו במלח הימלאיה ורוד עם שום שחור, שימו מעל עגבנייה צלויה בגריל עם שמן זית. תקשטו עם כמה טיפות של חומץ בלסמי. תהנו
02
АТЛАНТИЧЕСКАЯ СОЛЬ С КОПЧЁНОЙ ПАПРИКОЙ
Атлантическую соль собирают традиционными способами вручную на атлантическом побережье Франции, Португалии и Испании. Эта соль не проходит никакой обработки и получается в процессе выпаривания под солнечными лучами. В силу происхождения атлантическая соль тяжелая и влажная.
Копченая паприка готовится из определенного сорта перца чили – маленького и мясистого перца. Его ещё называют черри-перец. Pimento, пименто – плод лучше перца, так Христофор Колумб описал в своем дневнике эту приправу. После того, как паприка высушивается, она проходит процесс копчения над деревом.
Рекомендации по использованию:
атлантическая соль с копчённой паприкой добавит любому мясу аромат дыма, а так же отлично подойдёт для шашлыков и к мясным блюдам долгого приготовления.
Рецепт:
посыпьте атлантической солью с копченной паприкой стейки и оставьте их на 30-40 минут “отдохнуть”. Соль растворится и впитается в мясо, таким образом она распределится равномерно и сделает его более сочным. Затем просто поджарьте на гриле или сковороде.
02
מלח אטלנטי עם פפריקה מעושנת
את המלח האטלנטי אוספים בשיטות מסורתיות באופן ידני בחופי צרפת, פורטוגל או ספרד. המלח לא עובר שום עיבוד מלאכותי ומיוצר דרך ייבוש תחת קרני השמש. התוצר הסופי שמתקבל יצוא כבד ולח
פפריקה מעושנת מיוצרת מסוג פלפל צ’ילי מיוחד הידוע גם כפלפל שרי. פימנטו – פרי יותר טוב מפלפל, כך כריסטופר קולומבוס תיאר את התבלין בימנו. לאחר הייבוש הפלפל עובר תהליך עישון בעץ
:המלצה לשימוש
מלח אטלנטי עם פפריקה מעושנת מתאים במיוחד לכל סוגי בשר ומעניק להם ארומה של עישון. המלח יתאים לסטייקים או לתבשילי בשר בבישול איטי
:מתכון
תפזרו את המלח על הסטייק ותשאירו את הבשר לנוח כ-30-40 דקות. הבשר יספוג את המלח ויהיה עסיסי יותר. לאחר מכן לצלות לפי רמת הצלייה הרצויה
03
ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ С ПРОВАНСКИМИ ТРАВАМИ
Эта соль добывается в основном в гималайских горах, в Пакистане. Её добывают вручную и высушивают на солнце. Гималайская соль чистая и не содержит примесей. В ней содержится повышенное количество железа и различных минералов, за счет чего она обладает приятным розовым цветом.
Прованские травы – это сбор сушенных трав, которые, как понятно из названия, растут в районе Прованса. Одна щепотка прованских трав круто изменит характер вашего блюда.
Как правило, в состав прованских трав входят фенхель, майоран, петрушка, розмарин, эстрагон и тимьян, орегано и лаванда. У разных производителей список трав меняется. Часть пряностей, которые входят в состав прованских трав относятся к итальянским травам.
Рекомендации по использованию:
используйте розовую гималайскую соль с прованскими травами для сливочных соусов, рыбы или салатов.
А так же в традиционных итальянских блюдах – пицце, пасте или фокачче.
Рецепт:
приготовьте классическое французское блюдо “Пом Анна” (pommes Anna) – порежьте тонкими ломтиками картофель, выложите слоями в посуду для духовки, поливая каждый слой растопленным сливочном маслом с добавлением розовой гималайской соли с прованскими травами.
03
מלח הימלאיה ורוד עם הרב דה פרובנס
(Herb de Provence)
המלח נאסף בהרי הימלאיה בפקיסטן. את המלח אוספים בשיטות מסורתיות באופן ידני ומייבשים בשמש. מלח הימלאיה נקי וללא תוספות משיקות במלח כמות גבוה של ברזל ומינרלים וזה מעניק לו את
הצבע הוורוד היפה
הרב דה פרובנס – תערובת תבלינים שמקורם באזור פרובאנס שבדרום צרפת
התערובת מכילה צמחים שונים, כמו אורגנו, שומר, אזוב, פטרוזיליה, רוזמרין, טרגון, קורנית ולבנדר. רשימת הצמחים יכולה להשתנות מיצרן ליצרן. חלק מהצמחים שייכים גם לתבלינים איטלקיים
:המלצה לשימוש
תוסיפו מלח הימלאיה ורוד עם הרב דה פרובנס לרוטב חמאה, לדגים או לסלטים. המלח גם יוסיף אופי למנות איטלקיות כמו פיצה, פסטה או פוקצ’ה
:מתכון
הכינו מנה צרפתית קלאסית פואם אן – סדרו בתבנית פרוסות דקות של תפוחי אדמה עם חמאה מומסת ופזרו מלח הימלאיה עם צמחי פרובנס
04
РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ С ШАФРАНОМ
Эта соль добывается в основном в гималайских горах, в Пакистане. Ее добывают вручную и высушивают на солнце. Гималайская соль чистая и не содержит примесей. В ней содержится повышенное количество железа и различных минералов, за счет чего она обладает приятным розовым цветом.
Шафран – одна из самых редких и дорогих приправ, известная и используемая с глубокой древности. Пряность добывается из рылец цветов шафран, которые растут только в определенных областях на Земле. Рыльца собираются вручную и очень осторожно обрабатываются. Пряность обладает неповторимым ароматом.
Рекомендации по использованию:
прекрасно подойдет к рису.
Рецепт:
во время приготовления приправьте рис розовой гималайской солью с шафраном.
04
מלח הימלאיה ורוד עם זעפרן
המלח נאסף בהרי הימלאיה בפקיסטן. את המלח אוספים בשיטות מסורתיות באופן ידני ומייבשים בשמש. מלח הימלאיה נקי וללא תוספות מזיקות. במלח כמות גבוה של ברזל ומינרלים וזה מעניק לו את הצבע הוורוד היפה
זעפרן הינו אחד התבלינים הנדירים והיקרים בעולם. התבלין מופק מפרחי הכרכום המיוחדים שצומחים באזורים מסוימים בכדור הארץ. השימוש בזעפרן ידוע כבר ימי קדם, לצורך בישום, תיבול ומרפא
:המלצה לשימוש
מלח הימלאיה ורוד עם זעפרן יתאים בצורה מושלמת לכל התבשילים על בסיס אורז
:מתכון
הוסיפו מלח הימלאיה ורוד עם זעפרן לאורז בזמן בישול
05
РОЗОВАЯ ГИМАЛАЙСКАЯ СОЛЬ С ЧИПОТЛЕ
Эта соль добывается в основном в гималайских горах, в Пакистане. Её добывают вручную и высушивают на солнце. Гималайская соль чистая и не содержит примесей. В ней содержится повышенное количество железа и различных минералов, за счет чего она обладает приятным розовым цветом.
Чипотле – копченный перец халапеньо, традиционная мексиканская приправа. Вы сушенный определенным образом жгучий перец халапеньо обладает приятным дымным ароматом и является одним из ключевых ингредиентов мексиканской кухни. Применяется для различных соусов, супов и тешенного мяса.
Рекомендации по использованию:
гималайская соль с чипотле добавит вкуса любому соусу к мясу, креветкам или овощам, а так же тушенным блюдам долгого приготовления.
Рецепт:
приготовьте соус – смешайте в блендере майонез (лучше домашний), розовую гималайскую соль с чипотле, розовую гималайскую соль с чёрным чесноком и темный коричневы сахар (известный как московадо).
Приготовьте креветки в кляре и обмакните их в соус.
05
מלח הימלאיה ורוד עם צ'יפוטלה
המלח נאסף בהרי הימלאיה בפקיסטן. את המלח אוספים בשיטות מסורתיות באופן ידני ומייבשים בשמש. מלח הימלאיה נקי וללא תוספות מזיקות. במלח כמות גבוה של ברזל ומינרלים וזה מעניק לו את הצבע הורד היפה
תבלין צ’יפוטלה הוא פלפל חלפיניו מיובש ומעושן. צ’יפוטלה הינו חלק עיקרי במטבח המקסיקני, במיוחד ברטבים, מרקים ותבשילי בשר
:המלצה לשימוש
מלח הימלאיה ורד עם צ’יפוטלה יוסיף ניחוח לרטבים לבשר, לשרימפס, לירקות ולתבשילים בבישול ארוך
:מתכון
הכינו רוטב – תערבבו בבלנדר מיונז (רצוי ביתי), מלח הימלאיה ורוד עם צ’יפוטלה, מלח הימלאיה ורוד עם שום שחור וסוכר חום כהה (הידוע גם כמוסקבדו). תגישו לצד שרימפס טמפורה.