Один из главных зимних напитков- горячий шоколад.
Густой, чтоб ложка стояла или более жидкий, чтоб больше напоминало какао.
Ароматный настолько, чтоб окутать вас с ног до головы или лишь с легким далеким запахом шоколада.
Горько-терпкий или сладкий.
С сахаром или совсем без него.
На обычном или веганском молоке или на воде.
С перцем или с маршмеллоу, с виски или с шапкой из взбитых сливок, присыпанных какао….
Рецептов горячего шоколада много и перед вами еще один вариант- в
мексиканском стиле.
Зимние мексиканские напитки agua de chocolate и champurrado готовятся на основе особого шоколада.
Такой шоколад растирают вручную на каменной плите метате:
какао-бобы, тростниковый сахар, корица и иногда миндаль превращаются в ароматную зернистую пасту, которую затем спрессовывают в круглые диски.
Эти диски растворяют в горячей воде, молоке или кукурузном атоле — и получают напитки, которые согревают быстрее любого пледа.
Я создала крафтовый шоколад в стиле “шоколад де метате” — настоящий зимний деликатес с глубоким ароматом какао.
Состав: какао-бобы, тростниковый сахар, корица, миндаль.
Интенсивность: 85% какао.
Текстура: грубая, аромат раскрывается слоями.
Вес диска: 80 г.
Пропорции зависят от того, каким вы любите напиток:
1:6–1:10 для более лёгкого горячего шоколада или agua de chocolate.
1:2–1:3 если хочется густой, насыщенной текстуры (мой личный фаворит).
Просто:
Доведите до кипения молоко или воду.
Положите диск или половину.
Размешайте до полного растворения.
Самый важный секрет горячего шоколада- это пена. Не зря ацтеки называли его чоколатль- “пенная вода”.
Ведь при его приготовлении напиток из растертых какао-бобов с пряностями переливали из емкости в емкость на расстоянии примерно 1 метра, чтоб на поверхности появилась пена.
В Мексике для этого используются традиционные деревянные венчики для взбивания шоколадных напитков- молинильо.
Ну а мы с вами можем использовать для этих целей простой погружной блендер.
Добавьте в горячий шоколад любимые специи и получайте удовольствие!
Этот шоколад можно и грызть как энергетическую плитку.
Он бодрит, поднимает настроение и является отличным источником антиоксидантов.
Главное — почувствуйте ту любовь и ручную работу, которые вложены в каждый диск.
Заготовки для горячего шоколада на ложке — классические и с перцем чили.
Бомбочки для горячего шоколада
Горький или молочный шоколад с маршмеллоу внутри.
Наборы для приготовления глинтвейна
Вкус и аромат зимних праздников в одном комплекте.
За день до доставки я свяжусь с вами, чтобы уточнить время. Если у вас есть изменения, дополнения, пожалуйста, свяжитесь со мной лично.
Обратите внимание, я не поднимаюсь в квартиру. За несколько минут до приезда, я сообщу вам, чтоб у вас было время выйти за заказом.
Пожалуйста, уточняйте тот адрес, на котором вы будет во время доставки. Я составляю маршрут и не меняю адреса во время развозки.