Меню

Рахат-лукум- сладость из восточной сказки

На фото- рахат-лукум от компании B-Leader.

Итак, как обычно, начну с истории. Хотя, именно у этой сладости история происхождения не одна, а сразу несколько. Например, один из мифов говорит о том, что турецкий султан любил ублажать своих любимых женщин кулинарными изысками и приказал придворному повару приготовить совершенно новое лакомство, которое покорило и самого султана.
А вот еще один миф рассказывает, что однажды турецкий султан сломал зуб о существующие тогда твердые сладости и воскликнул- “ну пусть уже кто-то приготовит что-то сладкое”.
Причем, те же мифы говорят о том, что рахат-лукум придумал именно турецкий повар, а вот другие источники рассказывают, что сладость, похожую на рахат-лукум готовили еще 2000 тысячи лет назад в Вавилоне и турецкий кондитер именно во время своего паломничества в те края в середине 18 века научился готовить лукум и на родине просто повторил его.
С названием тоже интересно и разнообразно- это и “сладость для горла”, и “наслаждение для горла”, и “удобный кусочек”, и “кусочки для удовольствия” и еще много всего разного. А вот один богатый путешественник из Великобритании был насколько поражен этим угощением, что купил большое количество и познакомил Европу с этим «Turkish Dеlight», как он назвал сладость.
Зато принцип приготовления рахат-лукума одинаковый- это концентрированный сахарный сироп (сильно уваренные вода и сахар), крахмал и лимонная кислота. А дальше- все дело вашей фантазии. Для аромата в него добавляют розовую воду- это классический вариант. Часто туда добавляют орехи и соки. После долгого процесса уваривания и приготовления, смесь выливают в специальную посуду и дают застыть, а затем разрезают на кусочки.
Поскольку рахат-лукум слегка липкий, его присыпают сахарной пудрой или кокосовой стружкой, а еще лепестками роз или фисташками- вариантов огромное количество.
Если вы планируете купить рахат-лукум и практически сразу его съесть, то стоит покупать его на развес, а если предполагаете хранить, то покупайте заводской. Только внимательно читайте упаковку- сахар, патока, крахмал, вода, розовая вода, фисташки, мед, лимонная кислота, сок, орехи- это основные ингредиенты рахат-лукума.
А вот красители, химические ароматизаторы и консерванты в этом продукте совершенно лишние. Консистенция лукума слегка резиновая, поэтому, кода вы нажимаете на него, то он должен немного пружинить. А если чувствуете, что он сухой- то скорее всего он несвежий или плохо хранился.
Храните рахат-лукум завернутым, потому что от воздуха он высыхает. Но если заворачиваете, то выбирайте пергамент, поскольку в фольге или полиэтилене он становится влажным, что создает среду для нежелательных бактерий. Хранить угощение стоит в прохладном месте, а в нашем климате это означает- в плотно закрытом контейнере в холодильнике.
Есть эту нежную восточную сладость можно с чаем. Или без ничего, как истинные ценители рахат-лукума. Или, например, с легким белым вином, чтоб слегка сбалансировать сладость. А вот с кальвадосом я пробовала- мне не понравилось сочетание. У меня вы иногда можете приобрести рахат-лукум, облитый шоколадом. Хотя, для многих это кажется странным.

В общем, выбирайте и наслаждайтесь 🙂

.

Добавить комментарий

А поделиться?

Share on facebook
Facebook
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on email
Email
Блогер и шоколатье Инесса Шаповалова

А познакомиться?

Здесь пахнет шоколадом.
Здесь сочетается несочетаемое.
Здесь бывает весело, а бывает грустно.
Здесь звучит музыка и голоса моих друзей.
Становитесь и вы моим другом.

А поговорить?

А написать?

Размер шрифта