Я худею с шоколада!

Ах если бы я только получала по шекелю всякий раз, когда кто-то говорит мне, что не ест шоколад, потому что на диете!

Ах, если бы я только получала еще по шекелю всякий раз, когда кто-то спрашивает у меня, как я придерживаюсь своей формы, имея такую «вкусную» работу.

А знаете, вот и не надо платить мне по шекелю за это, а лучше узнайте побольше о шоколаде и научитесь не отказывать себе этом  удовольствии-  наслаждаться вкусным и изысканным шоколадом.

Итак, начнем с азов. Скорее всего, вам это все знакомо, но я лишь напомню. Горький шоколад состоит из какао-массы- а это какао и масло-какао и сахара. Иногда в шоколад добавляют стабилизаторы, но это  необязательно. Продукт, в котором какао или масло какао заменены на что-то другое — это уже кондитерское изделие со вкусом шоколада или в стиле шоколада, но не шоколад. Что можно заменить? Ну, например, масло какао заменяют другим маслом для понижения себестоимости. Так, в киндер-сюрприз в белой составляющей масло какао заменено другим растительным маслом. Вот и думайте.

Для людей, которым сахар противопоказан существует шоколад с сахарозаменителем, например, с мельтитолом.

Количество сахара в шоколаде — это не секрет фирмы. Сахар дополняет состав какао в шоколаде до 100 процентов. Иными словами, если у вас шоколад с 60-ти процентным содержанием какао, то в нем 40% сахара. Если вы возьмете плитку шоколада с 75% содержанием какао, то несложно посчитать, что в нем 25% сахара. Это никоим образом не влияет на качество шоколада! Ведь у каждого производителя шоколада существует линейка и с содержанием какао 56-60% и с содержанием 72-80. Это лишь говорит о том, насколько сладким или горьким будет шоколад. Как выбрать? А вы любите более сладкий шоколад или более горький? Вот и вся дилемма.

Коротко пройдемся по составу молочного и белого шоколада. В составе молочного шоколада около 50% составляет молоко (удивились? 🙂 ), остальная половина состоит из той же массы какао и сахара. В белом шоколаде отсутствует какао. Тут только молоко, масло какао, сахар, вкусовые добавки типа ванилина и стабилизаторы. В случае с молочным и белым шоколадом вероятность замены продуктов на более дешевые выше, к сожалению.

О полезных свойствах шоколада известно всем, но не все помнят, что все они относятся к горькому шоколаду.

Что же делать, если вы придерживаетесь диеты? Конечно, вам однозначно нужно выбирать только горький шоколад и  с более высоким содержанием какао или с сахарозаменителем. Тут уже ваш диетолог скажет вам, что выбрать. А вообще, что говорят диетологи о том, можно ли есть шоколад человеку, придерживающемуся правильного питания или человеку, который проходит процесс похудения?

Чтоб не звучать необъективной, я обратилась к диетологу Анне Галингер:

Какао-бобы это отличный источник магния, калия, фосфора и даже железа. Кроме этого в чёрном шоколаде содержатся вещества способствующие выделению серотонина (гормон счастья), что невероятно полезно вообще, а для людей на диете тем более.

Что я советую своим клиентам?

Если речь идёт о здоровом человеке, которому просто важно следить за своим питанием и за весом, но оставаться человеком, а не роботом, то я обычно предлагаю два варианта балования себя едой:

  1. Раз в неделю морально расслабляться и съедать один приём пищи состоящий из чего угодно и без ограничений. И тут человек сам выбирает каким шоколадом себя побаловать.
  2. В повседнейной жизни тоже можно себя баловать, при условии, что речь идёт о чёрном шоколаде с подсластителем (мельтитол или эритрол) вместо сахара.

Жизнь многообразна и получать удовольствие нужно уметь от всего, друзья. Желаю вам здоровья, силы, эстетики и вкуса!

Спасибо, Анна! 

Давайте сделаем элементарный подсчет. Возьмем 100 граммовую плитку шоколада 70%- это уже из разряда более горького шоколада, при этом, любителям  сладкого он все еще будет вкусным. Например, в плитке 20 кубиков. Соответственно, в кубике шоколада у вас будет 1.5 гр сахара. В чайной ложке без горки 4 гр сахара. Просто, правда?

Но что же делать, если вы хотите попробовать такие соблазнительные изысканные конфеты с начинками? В этом случае я рекомендую приобретать конфеты в бутиках шоколатье, где вы всегда можете спросить состав конфет. Например, я могу рассказать вам, что конфеты ручной работы в большинстве случаев содержат жирные сливки. Хотя вы всегда можете спросить у шоколатье, есть ли него конфеты на основе воды. И все же, чаще всего в состав конфет ручной работы кроме шоколада входят жирные сливки, масло, различные сахара типа глюкозы или инвертного сахара, которые продлевают срок годности конфеты, задерживают влагу, стабилизируют начинку. Ну и еще разные добавки в зависимости от вкуса конфеты- алкоголь, орехи, сухофрукты, натуральные фруктовые пюре, эссенции. Вес конфеты, как правило, 10-15 гр. Если разделить количество сахара или жира, то окажется, что его количество в одной конфете настолько невелико, что и это вполне можно себе позволить.

-Но я не могу съесть одну конфету, я съедаю сразу всю коробку или сразу всю плитку. Лучше уж совсем не покупать!- восклицаете вы.

Тут все просто. Шоколад- это не семечки, не спешите с ним. Закройте глаза, вдохните его аромат. Попробуйте понять и почувствовать, какие вкусы у этой конфеты, как они раскрываются. Тихо, не спешите, еще немного. Вот оно, наслаждение. Да подождите, не бегите, посидите еще минуту, Качественный шоколад настолько насыщен вкусом и ароматом, что очень много вы его не съедите. Ну а даже если съедите все, то покайтесь перед собой и отпустите себе этот маленький изысканный грех 🙂

А я приглашаю вас на ближайшие мероприятия Elis Ness:

Elis Ness в гостях у Sabonella— открытый бутик, где вы можете пообщаться со мной и приобрести вкусный шоколад — конфеты, плитки, пастилу и флорентинки.

Звездный Шоколад- Львы— шоколадно-астрологический вечер, посвященный знаку зодиака Лев, который я провожу со своей любимой подругой астрологом Еленой Зоар. 

До встречи, будьте здоровы и наслаждайтесь!

Leave a Reply

А поделиться?

Facebook
WhatsApp
Email
Блогер и шоколатье Инесса Шаповалова

А познакомиться?

Здесь пахнет шоколадом.
Здесь сочетается несочетаемое.
Здесь бывает весело, а бывает грустно.
Здесь звучит музыка и голоса моих друзей.
Становитесь и вы моим другом.

А поговорить?

А написать?

Размер шрифта