Знакомьтесь- Черный Чеснок 🙂

В черном-причерном лесу рос черный-причерный чеснок….

Ну очень хотелось мне именно так начать этот пост. Хотелось, но не начну. Потому что черный чеснок — это не сорт растения и не растет он таким. А вид обработки.

Итак, всем привет, прошу любить и жаловать- черный чеснок (если вы еще не знакомы, хотя вряд ли 🙂 )

История черного чеснока началась давно- столетиями он был частью корейской и тайланской кулинарии, почитался и использовался во многих блюдах, включая энергетические напитки, поскольку  считалось, что он продлевает жизнь.В современной кулинарии всего мира черный чеснок появился относительно недавно- в 10-хх годах этого столетия, буквально 10-12 лет назад. И за это время достаточно быстро завоевал свое почетное место.

В чем же фишка?
В особенной обработке- длительной ферментации при определенной температуре и влажности. Это своего рода процесс состаривания.
Если говорить о полезных свойствах, то черный чеснок обладает большим количеством антиоксидантов- раза в два больше, чем обычный. Кроме того, за счет той же самой ферментации в нем появляются и свойства антибиотика. Кроме того, ЧЧ отлично помогает при простуде и повышает иммунитет.
Но мы же с вами тут не про полезные, а про гастрономические свойства.
И тут тоже красота получается.В результате той же самой ферментации, уходит резкий запах чеснока. И появляется нежный слегка пикантный аромат.
Масло- масляное, а черный чеснок- черный (кто бы мог подумать! 🙂 ). На ощупь он мягкий, как чернослив. Да и по вкусу он напоминает какой-то вяленый фрукт — слегка пикантный, слегка сладковатый. Кстати, он очень схож с бальзамическим уксусом по вкусу. 
Где и как его использовать? Да везде. Как в свежих, так и в печеных-вареных-паренных блюдах 🙂 Например, его можно перетереть в пасту и намазать куски мяса для гриля. Но я же ленивая. Поэтому  у меня все просто-  кусочками в салатах из свежих овощей, салате из печеного баклажана с тхиной, в печеной рыбе или мясе. Ну, конечно, планирую попробовать его с шоколадом, кто бы из вас сомневался 🙂
Где его найти? Еще года три-четыре  назад я искала этот чеснок во всех кулинарных магазинах и в Израиле и в Европе, в которые  попадала и никто не знал, чего я от них хочу. Заказать его можно было на определенных сайтах. Сейчас стоит набрать «черный чеснок» и вы получите огромный выбор рецептов, как его приготовить. Его можно заказать на большом количестве сайтов. А буквально с неделю назад я увидела его в магазине кешет таамим (это НЕ реклама магазин, если что!). 
Так что ищите, пробуйте, будьте здоровы и наслаждайтесь!

Leave a Reply

А поделиться?

Facebook
WhatsApp
Email
Блогер и шоколатье Инесса Шаповалова

А познакомиться?

Здесь пахнет шоколадом.
Здесь сочетается несочетаемое.
Здесь бывает весело, а бывает грустно.
Здесь звучит музыка и голоса моих друзей.
Становитесь и вы моим другом.

А поговорить?

А написать?

Размер шрифта